SweetArt Dekorzucker Isomalt (900 g)

Dekorationszucker Isomalt in Perlen zur Herstellung gegossener, modellierter, gezogener oder geblasener essbarer Dekorationen aus Karamell. Bei sachgemäßer Verarbeitung entsteht der typische glänzende Glaseffekt. Er lässt sich ohne Zugabe von Wasser schmelzen. Nach dem Schmelzen kann er mit Gelfarben eingefärbt und mit Fruchtpasten aromatisiert werden; alternativ lässt sich die fertige Dekoration mit Sprüh- oder Puderfarbe nachfärben. Einmal verarbeitetes Isomalt kann erneut geschmolzen werden. Um Versprödung durch Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden, genügen wenige Tropfen Wasser. Anwendung: Isomalt-Perlen in einem Topf schmelzen, bis alle Luftblasen verschwunden sind, ohne Wasser oder andere Zusätze hinzuzufügen. Das Gefäß mit dem geschmolzenen Isomalt in ein kaltes Wasserbad stellen und bei circa 1 kg Isomalt etwa 10 ml Wasser zugeben; dieses kann in dieser Phase eingefärbt werden. Nach dem Abkühlen die Masse auf eine modellierende Silikonunterlage gießen und unter der Lampe mit dem Modellieren beginnen. Vollständig geschmolzene Perlen können erneut erhitzt werden. Wird die Masse jedoch zu häufig, zu lange oder über +150 °C erhitzt, wird sie deutlich brüchiger. Beim wiederholten Erhitzen empfehlen wir daher, erneut einige Tropfen Wasser zuzugeben.